Calculadora de Food Cost para Restaurantes 2026: Guía Práctica + Plantilla Gratis Por Raúl Sánchez · Profesor de Hostelería y Turismo · Tecnogourmet.com Última actualización: agosto 2026 Trabajo con hosteleros desde hace 7 años. Como profe de Hostelería y Turismo, he visto cientos de cartas. Y hay un patrón que se repite SIEMPRE: El hostelero…
H3: Reglas para hacerlo realista No seas optimista con la facturación: usa la media de los últimos 12 meses, no el mejor mes Sé realista con los costes fijos: añade 10% por imprevistos Planifica subidas de sueldo: 3-5% IPC anual Planifica subidas de alquileres: IPC + 1-2% Planifica subidas de inputs: 5-10% anual en alimentación…
Método FIFO y PMP para valorar el stock de tu restaurante: cuándo aplicar cada uno, por qué LIFO está prohibido en España y cómo montar un sistema que cumple con el PGC.
Menu Engineering para Hostelería: Cómo Clasificar tu Carta y Ganar Más (2026) Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com · Profesor de Hostelería y Turismo Última actualización: agosto 2026 Trabajo con hosteleros desde hace 7 años. Y si hay una herramienta que cambia la forma en que ves tu carta de la noche a la mañana, es…
