Glovo vs Uber Eats vs Just Eat: comparativa 2026

Glovo vs Uber Eats vs Just Eat: comparativa 2026

Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com · Profesor de Hostelería y Turismo Última actualización: agosto 2026

El 72% de los pedidos online en España se reparten entre tres plataformas: Glovo, Uber Eats y Just Eat. Elegir la correcta puede suponer entre 8 y 15 puntos de margen sobre tu facturación de delivery. Elegir mal te condena a trabajar más para ganar menos.

Llevo siete años viendo cómo mis alumnos de hostelería y los hosteleros con los que colaboro entran en delivery. El error más común no es entrar, es entrar «en la plataforma que me recomendó mi cuñado». Cada plataforma tiene un modelo de comisión, una cobertura y un público distintos. En esta comparativa 2026 te dejo todo lo que necesitas saber para decidir con datos, no con intuición.

Glovo: el gigante de las grandes ciudades

Glovo es la plataforma con presencia más agresiva en las capitales españolas. Modelo de courier propio (ellos llevan el repartidor) y comisión que oscila entre el 25% y el 30% según ciudad y volumen del restaurante.

Dónde brilla: Barcelona, Madrid, Valencia y Bilbao. Si tu local está en una ciudad de más de 500.000 habitantes, Glovo suele ser la opción con mayor volumen de pedidos.

Dónde flojea: en ciudades por debajo de 100.000 habitantes la cobertura es escasa y los tiempos de reparto se disparan. He visto restaurantes en capitales de provincia pequeña que entran en Glovo y reciben 3 pedidos a la semana.

Ejemplo práctico: una hamburguesería de Gràcia (Barcelona) que asesoro facturó 9.200 € en Glovo en marzo 2026. Con comisión del 28% y food cost del 32%, el margen real fue del 21%. Rentable, pero ajustado. La clave estuvo en subir el PVP de delivery 1,50 € respecto a sala.

Comisión: 25-30% · Repartidor: plataforma · Ideal para: volumen en grandes ciudades.

Uber Eats: la app más pulida y los clientes premium

Uber Eats llegó a España con comisiones de 25-30%, similares a Glovo, pero con dos diferencias: su app es la mejor valorada por usuarios (score 4,6 en App Store) y curan más a los restaurantes asociados. No entran todos, entran los que encajan.

Dónde brilla: restaurantes con marca fuerte, cocinas modernas (bowls, poke, cocina asiática fusión), barrios con poder adquisitivo alto. El cliente medio de Uber Eats gasta un 12-18% más por pedido que en Glovo.

Dónde flojea: si tu propuesta es comida muy tradicional o de precio bajo, encajas peor. El ticket medio más alto también significa que clientes que buscan «barato» migran a otras apps.

Ejemplo práctico: un poke bar de Salamanca (Madrid) con el que colaboro tenía en Glovo un ticket medio de 14,20 € y en Uber Eats de 17,10 €. Mismo food cost, pero en Uber Eats el margen por pedido sube 2,90 €. Con 300 pedidos/mes, son 870 € de margen额外 al mes solo por canal.

Comisión: 25-30% · Repartidor: mixto (plataforma + propio) · Ideal para: marca y ticket alto.

Just Eat: la opción de menor comisión y mayor cobertura

Just Eat es la plataforma con mayor cobertura geográfica en España. Están en ciudades medianas donde Glovo y Uber Eats no tienen rider. Y su comisión es la más baja del mercado: 14-20%.

Dónde brilla: ciudades medianas (100.000-500.000 habitantes), restaurantes que quieren maximizar margen, cocina tradicional, pizzerías y asiático.

Dónde flojea: la app es la menos moderna de las tres. El público tiende a ser de «tarde normal» (pedidos entre 20:00 y 22:00), menos jóvenes. La usabilidad para el hostelero también es más tosca.

El detalle clave: el modelo de reparto. Just Eat exige que el restaurante tenga repartidor propio (o lo contrata a través de ellos, pero con sobrecoste). Esto puede ser un problema si no quieres gestionar riders, o una ventaja si ya los tienes.

Ejemplo práctico: un restaurante italiano de Logroño con el que trabajo pasó de no hacer delivery a facturar 5.400 €/mes en Just Eat con comisión del 16%. Margen real del 28%. Con Uber Eats, al 28% de comisión y con subcontratación de rider, el margen habría sido del 18%. Just Eat le dio 10 puntos extra de margen.

Comisión: 14-20% · Repartidor: restaurante · Ideal para: margen y ciudades medianas.

Tabla comparativa directa 2026

¿Cuál elegir si solo vas a estar en una?

Mi decálogo práctico:

• Vives en Barcelona/Madrid/Valencia: las 3 funcionan. Empieza con Glovo (volumen) o Uber Eats (margen por ticket).
• Vives en ciudad mediana (100-500k): Just Eat. Mejor cobertura, mejor comisión.
• Quieres maximizar margen por pedido: Just Eat (comisión más baja).
• Quieres cero gestión de riders: Glovo o Uber Eats (lo llevan todo ellos).
• Tienes marca fuerte y ticket alto: Uber Eats.
• Tienes cocina tradicional y público variado: Just Eat.

Regla de oro: empieza con una plataforma durante 8-12 semanas, mide el margen real, y solo añade una segunda si la primera te da rentabilidad. Mi recomendación habitual es entras 2 plataformas máx.

¿Y si combinas dos plataformas?

La estrategia multiplataforma tiene sentido cuando ya controlas una. Si combinas Glovo (volumen) + Just Eat (margen en ciudades medianas) o Uber Eats (ticket) + Just Eat (relleno de cobertura), cubres más público sin duplicar esfuerzo.

Coste de gestión: 2 plataformas te consumirán 3-5 horas semanales. 3 plataformas, 5-8 horas. A partir de 3, el tiempo de gestión se come el margen.

Consejo práctico: usa un gestor de pedidos centralizado (Deliverect, Sinqro) si estás en 2+ plataformas. Te unifica el flujo en una pantalla, evita errores de anotación y ahorras 2-3 horas/semana. Cuesta 40-90 €/mes pero se amortiza en cualquier restaurante con más de 50 pedidos/mes.

Errores comunes al elegir plataforma

1. Entrar en todas a la vez sin medir: saltas de una plataforma a otra sin entender cuál te da margen.
2. No renegociar la comisión: si facturas 5.000+ €/mes en una plataforma, tienes poder de negociación. Píde bajar 2-3 puntos.
3. Poner el mismo PVP en las 3 plataformas: cada plataforma tiene un cliente distinto. Puedes poner PVP más alto en Uber Eats (ticket más alto) que en Just Eat.
4. No comparar el margen real, solo el facturado: facturar 10.000 € en Glovo puede dejarte menos margen que 6.000 € en Just Eat. Mira el beneficio, no solo el volumen.

Conclusión: la plataforma correcta es la que te deja margen

No existe «la mejor plataforma». Existe la mejor para tu restaurante: tu ciudad, tu cocina, tu ticket, tu estructura de costes. La comparativa 2026 te da el marco; los números reales de tu negocio te dan la decisión.

Si solo puedo darte un consejo: mide el margen real por plataforma cada mes. El restaurante que mide, decide. El que no, sobrevive.

> ¿Quieres saber cómo encaja esta decisión en la estrategia global de delivery de tu restaurante? Lee el post completo: Delivery para restaurantes: cómo multiplicar ventas sin perder margen.

Preguntas frecuentes

¿Puedo estar en las 3 plataformas a la vez? Sí, pero te llevará 5-8 horas/semana de gestión y el coste de riders sube si Just Eat te exige repartidor propio. Mi recomendación: entra en 2 máx.

¿Qué pasa si una plataforma me sube la comisión? Antes de irte, negocia. Si facturas 5.000+ €/mes, tienes palanca. Ve preparado con tus datos de volumen y margen.

¿Necesito repartidor propio en Just Eat? Sí, en su modelo estándar. Just Eat tiene un servicio de riders contratados (Just Eat Pago), pero tiene sobrecoste y menor disponibilidad. Si ya tienes riders, Just Eat encaja.

¿Cuál es la mejor app para una pizzería? Just Eat por margen y por cobertura. La pizza es el producto #1 en delivery mundial y Just Eat concentra mucho público de pizza.

Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com Profesor de Hostelería y Turismo · 7 años asesorando restaurantes en estrategia de delivery y canales online