Diseño de Carta: 7 Errores que Restan Ventas (y Cómo Arreglarlos)
Diseño de Carta: 7 Errores que Restan Ventas (y Cómo Arreglarlos)
Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com
Tu carta no es un catálogo. Es tu vendedor silencioso. Trabaja 12 horas al día, no cobra comisión, y decide qué pide el 80% de tus clientes.
Un mal diseño de carta te cuesta 15-25% de ticket medio. Un buen diseño te lo sube 10-20% sin tocar precios.
He analizado más de 200 cartas de restaurantes. Estos son los 7 errores que se repiten, y cómo arreglarlos hoy.
Error 1: Orden alfabético (o aleatorio)
El problema: pones los platos por orden alfabético, o como salieron de la impresora.
Por qué mata ventas: el cliente lee de arriba a abajo, izquierda a derecha. Lo primero que ve, lo pide más. Si tu entrante más rentable está en la página 3, no se vende.
La solución: orden estratégico (Menu Engineering)
