Diseño de Carta: 7 Errores que Restan Ventas (y Cómo Arreglarlos) Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com Tu carta no es un catálogo. Es tu vendedor silencioso. Trabaja 12 horas al día, no cobra comisión, y decide qué pide el 80% de tus clientes. Un mal diseño de carta te cuesta 15-25% de ticket medio. Un…
TPV en la Nube vs TPV Local: Cuál Elegir para tu Restaurante Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com · Profesor de Hostelería y Turismo Última actualización: agosto 2026 La decisión que define todo lo demás Según mi experiencia con más de 80 hosteleros a lo largo de 7 años, casi el 70% se arrepiente de su…
Software de Inventario para Restaurantes: Cuáles Existen y Cuál te Conviene Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com · Profesor de Hostelería y Turismo Última actualización: agosto 2026 El agujero negro de la nevera Según un estudio de la FAO, un 30% de los alimentos se desperdician en la hostelería. Pero lo que me sorprende no es…
Carta de Restaurante: ¿Cuántos Platos Debe Tener? (La Regla del 15-25) Por Raúl Sánchez · Tecnogourmet.com He visto cartas de 80 platos en restaurantes de 30 cubiertos. Y cartas de 12 platos en sitios que facturan 3.000 €/día. La primera pierde dinero (stock infinito, merma brutal, cocina lenta). La segunda vende más, más rápido, con…
