Calculadora de Food Cost Interactiva
Calcula el coste real de cada plato, el food cost, el margen y la rentabilidad de tu carta. Incluye merma, packaging y mano de obra. Tus datos se quedan en tu navegador.
Cargar 4 ejemplos para empezar).
3️⃣ Registra tus 🏪 Proveedores para tener los contactos a mano.
4️⃣ Consulta el 📊 Panel: food cost, margen, top rentables, platos en pérdidas y PVP sugerido.¿Food Cost o Escandallo? ¿Cuál necesitas?
Las dos plantillas funcionan juntas, pero cada una resuelve una pregunta distinta.
📊 Food Cost
Te dice qué porcentaje de cada venta se va en producir el plato. Es el indicador que mira tu banco, tu gestoría y tu socio. Incluye PVP, margen y semáforo por plato.
🍳 Escandallo
Te dice cuánto te cuesta producir cada ración, desglosado en MP, mermas, mano de obra y costes fijos. Es el dato que necesitas para negociar con proveedores o decidir cambiar un plato.
Calculadora de Escandallo
La hermana pequeña de esta herramienta. Perfecta para analizar plato a plato, ingrediente a ingrediente.
VERSIÓN EXCEL · 9 €¿Prefieres Excel de escritorio?
Descarga la versión .xlsx con 5 pestañas, 4 recetas ejemplo, semáforo de margen y PVP sugerido. Pago único, garantía 7 días.
© 2026 Tecnogourmet · Por Raúl Sánchez, profesor de Hostelería y Turismo