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Pollo Horneado con salsa de curry o Sandwich de salmón con pepinillo y remolacha

POLLO HORNEADO CON SALSA DE CURRY

Ingredientes:

– 2 Kg de pechuga de pollo
– Hiervas aromáticas
– Vino blanco
– AOVE
– Orégano
– Ajo
– Canónigos
– Aguacate
– Cebolla

Elaboración:

  • Maceramos las pechugas de pollo con el vino, las hierbas, el orégano, ajo, pimienta y sal.
  • Al día siguiente asamos la pechuga en papillote, dejamos reposar y cortamos en finas lonchas que adobaremos con la salsa de curry.
  • Para la salsa de curry, salteamos una cebolla y 3 dientes de ajo, añadimos unas cucharadas de salsa de tomate o tomate concentrado y dos cucharadas de curry. Salteamos durante 1 minuto, añadimos un poco de cúrcuma rallada y un bote de leche de coco, cocinamos durante unos minutos y trituramos.

Montaje:

  • Colocamos una base de canónigos sobre el pan, cebolla cortada en juliana muy fina aguacate y pechuga de pollo, para después salsear con un poco más de salsa de curry.

SANDWICH DE SALMÓN CON PEPINILLO Y REMOLACHA.

Ingredientes:

  • 500 gr de salmón ahumado
  • 1 bote de pepinillos en vinagre
  • 1 remolacha cocida
  • 2 cebolletas
  • 1 bolsa de rúcula
  • Eneldo
  • AOVE
  • Mahonesa ( adicionada de eneldo, mostaza y wasabi)

Elaboración:

  • Colocamos una capa de mahonesa sobre ambas caras del pan, previamente
    tostado con mantequilla.
  • Ponemos una capa de rúcula, junto con un poco de cebolleta picada muy fina, unas tiras de remolacha cocida y unas láminas de pepinillo
  • Colocamos el salmón ahumado, ponemos unas gotas de AOVE y cerramos con la otra cara del sándwich.

Índice del Contenido

  • POLLO HORNEADO CON SALSA DE CURRY
    • Ingredientes:
    • Elaboración:
    • Montaje:
  • SANDWICH DE SALMÓN CON PEPINILLO Y REMOLACHA.
    • Ingredientes:
    • Elaboración:
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