Diferencia (€)
—
Valora tu stock y COGS con los 2 métodos legales en España. Compara y elige el mejor para tu restaurante.
Registra ENTRADAS (compras) y SALIDAS (ventas/consumo). El coste unitario solo en ENTRADAS.
| Fecha | Referencia | Concepto / Proveedor | Producto | Uds | Tipo | Coste unit. (€) | Valor total (€) | Notas |
|---|
First In, First Out — Lo primero que entra, lo primero que sale. Método principal en hostelería. Permitido en España (PGC 2007 NV 10ª). Stock valorado a costes recientes ≈ valor real de reposición.
| Producto | Entradas (uds) | Salidas (uds) | Stock (uds) | Valor stock (€) | COGS (€) | Coste medio (€/ud) |
|---|
Precio Medio Ponderado — Promedio ponderado de todas las entradas. Método alternativo legal en España (PGC 2007 NV 10ª). Suaviza volatilidad de precios.
| Producto | Entradas (uds) | Salidas (uds) | Stock (uds) | Coste medio (€/ud) | Valor stock (€) | COGS (€) |
|---|
Ambos legales. Elige según tu tipo de producto y volatilidad de precios.
| Producto | Método | Stock (uds) | Valor stock (€) | COGS (€) | Coste medio (€/ud) | Dif. vs FIFO (€) |
|---|
Puedes combinar: FIFO (cocina frescos) + PMP (bodega/despensa). Lo importante: consistencia año tras año.
❌ NUNCA LIFO: Prohibido en España para contabilidad oficial desde 2008.